Comment griller des aubergines et des asperges

La suite dans 5

Un exemple de titre vidéo sera placé ici pour cette vidéo

SAN DIEGO — C'est un peu plus de travail que d'habitude, mais au final, c'est vraiment spécial et ça vaut le coup. Le Napolitain célèbre toutes les bonnes choses de la cuisine estivale tout en ajoutant une élégance décontractée aux grillades.

Aubergines Asperges Grillées Napolitaines

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Épluchez l'aubergine en laissant une partie de la peau entre chaque peau, coupez la base des asperges puis épluchez le tiers inférieur.

Enduisez légèrement les aubergines et les asperges d'huile d'olive, assaisonnez avec une bonne pincée de sel et 4 ou 5 tours de moulin à poivre, mélangez délicatement. Placez les aubergines sur le gril pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il y ait de belles marques de gril. Pour les asperges, veillez à poser les tiges sur le gril afin qu'elles ne tombent pas. Les asperges cuisent plus vite, 3 à 4 minutes puis un tour.

Pour la garniture, mélangez la ricotta, les flocons de piment, le zeste de citron et le sel. Une fois que tout est retiré du gril, fermez le couvercle en gardant la moitié des brûleurs allumés et en augmentant la chaleur. Empilez les aubergines, la ricotta puis les asperges, répétez avec une tranche d'aubergine par-dessus.

Placez-les dans un plat allant au four et placez les piles du côté chaleur indirecte du gril, fermez le couvercle et laissez-les 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez ensemble l’huile d’olive et le jus de citron. Retirer du gril, assiette, garnir de vinaigrette et saupoudrer de fromage.

Découvrez d’autres recettes de Cooking with Styles ici :